Pizzeria Angelo: Die besten Aufschnitte der italienischen Küche

Italiener haben eine bemerkenswerte Entdeckung gemacht, indem sie die perfekte Balance der Gewürze für die Fleischverarbeitung gefunden haben. So entstanden Aufschnitt oder Feinkostläden. Dies sind dünn geschnittene Wurstwaren, die oft kalt serviert werden. Normalerweise findet man diese Fleischsorte als Füllung in Sandwiches, um mehr Geschmack zu verleihen. Daneben wird Aufschnitt zusammen mit Käse, Crackern und Fingerpflückfrüchten auf Wurstbretter gelegt. Erweitern Sie Ihr Fleischwissen, indem Sie die folgende Aufschnittliste lesen:

Salami

Salami besteht aus Schweinehackfleisch, das als gepökelte Wurst gilt. Um seinen ausgeprägten Geschmack zu erhalten, wird das Hackfleisch mit den richtigen Anteilen an Fett, Kräutern und Gewürzen vermischt. Einige Köche fügen Chili hinzu, damit ihre Salami würziger schmeckt. Interessant an diesem Schnitt ist die Dauer der Fermentation. Jüngere Salamis sind kauer und weicher, während ältere eine harte Textur haben.

Culatello

Culatello ist aufgrund seiner zarten Natur ein wertvoller Besitz Italiens. Culatello zu sammeln ist schwierig, da man es nur aus der Schweinekeule bekommen kann. Was es noch spezieller macht, ist die Lage von Schweinefarmen, und italienische Metzgereien würden diesen Teil aus der Lombardei oder der Emilia Romagna bestellen. Darüber hinaus verdirbt der Culatello schneller als andere Aufschnitte, daher wird empfohlen, ihn sofort zu verzehren.

Prosciutto

Prosciutto bedeutet direkt Schinken. Dieser Schnitt wird aus den Hinterbeinen von Schweinen gewonnen, die dann stark mit Salz gewürzt werden. Dadurch werden Restfeuchtigkeit und Bakterien aus dem Fleisch entfernt. Versuchen Sie, Schinken zu essen, indem Sie ihn mit Parmigiano Reggiano für einen salzigen Geschmack kombinieren.

Pancetta

Pancetta ist ein gesalzener Schweinebauch, der in der italienischen Küche für verschiedene Zwecke verwendet wird. Oft würden die Leute dies aufgrund ihrer Ähnlichkeiten in Bezug auf das Aussehen mit Speck verwechseln. Was die beiden trennt, ist die Zubereitungsmethode. Pancetta ist ungeräuchert und mit Salz und verschiedenen Gewürzen gewürzt, während Speck geräuchert werden muss, um seinen erdigen Geschmack zu erhalten.

BresaolaBresaola

Unter allen aufgeführten Zuschnitten istdie einzige, die Rindfleisch verwendet. Optisch enthält die Farbpalette dunkle Rot- und Violetttöne. Seine Spezialität wird in der Lombardei respektiert, da es eine IGP-Marke hat, die seine Produktion einschränkt, da es nur ausgewählte Metzger gibt, die für die Herstellung lizenziert sind. 

Diese Aufschnitte sind oft in Lebensmittelgeschäften erhältlich und werden auch als Belag in Pizza verwendet. Zu den Vorspeisen isst man am besten Aufschnitt, denn der füllt den Magen nicht so schnell. Sie können diese Stücke, ungekocht oder gekocht, genießen, wenn Sie die Pizzeria Angelo besuchen. Dies ist der beste Ort, um die italienische Küche zu genießen, denn es gibt eine große Auswahl an Pizza und Pasta, die Sie mit Freunden und Familie teilen können.